Wässern: 2 bis 3 mal täglich
Einweichdauer: 8 Stunden
Empfohlene Temperatur: 18 – 22 Grad Celsius
Erntezeit: nach 4 bis 6 Tagen
Genießbare Teile: Grünkraut
Roh genießbar: Ja
Inhaltsstoffe des Rotklees
Besondere Bedeutung erfährt der Rotklee durch die enthaltenen Phytoöstrogene (Isoflavone): Genistein, Daidzein Biochanin A und Formononetin. Zusätzlich enthält Rotklee die Vitamine C und E sowie ätherische Öle, Mineralstoffe und essentielle Aminosäuren.
Gute Wirkung gegen Wechseljahrbeschwerden
Die Isoflavonoiden Genistein und Daidzein, ähneln dem weiblichen Östrogen sehr und haben daher eine positive Wirkung auf das allgemeine Wohlbefinden während der Wechseljahre. Die Linderung der Wechseljahrbeschwerden ist durch neuere Studien belegt und basiert auf jahrhundertealte Erfahrungen. Die isolierten Isoflavone in Nahrungsergänzungsmitteln sollten mit Bedacht eingenommen werden, da diese die Schilddrüsenhormon-Produktion hemmen können.
Verwendung des Rotklees in der Küche
Der Rotklee schenkt diversen Gemüsegerichten, Suppen und Salaten mit ihrem zarten Geschmack eine spezielle Note. Die milden Rotkleekeimlinge sollten möglichst nach dem Kochen beigemengt werden oder als Dekoration dienen, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen könnten.
